Alegria da criançada: bagels com gergelim, canela e açúcar

A primeira vez que fiz bagels não tive muita sorte. Eles não ficaram tão bons, mas já na segunda tentativa eles saíram bem mais gostosos. Esta receitinha precisa do auxilio de uma máquina de fazer pão.

Um segredinho: acrescentei açúcar com canela por cima para o sabor ficar mais interessante. Uma boa pedida para a criançada que adora novidade nas férias, ou não.

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo branca forte
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado (usei demerara)
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/4 de fermento seco instantâneo
• 300ml (1 1/4 xícara) de água
• 1 gema de ovo para pincelar
• 3 colheres de sopa de gergelim ou papoula

Modo de fazer na máquina de pão

Na cuba da máquina de pão coloque a água fria, a farinha e uma colher de sopa de açúcar e o sal. Faça um pequeno furo na farinha e coloque o fermento dentro dele.

Insira a fôrma na máquina e feche a tampa. Selecione a opção "amassar" (na minha máquina de fazer pão esse programa só para amassar a massa dura apenas 20 minutos, depois eu tiro antes que a massa comece a descansar). Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em 10 partes iguais.

Enrole cada um dos pedaços fazendo bolinhas, depois faça um furo de cerca de 3,5 cm no centro de cada bolinha. Transfira os bagels para duas assadeiras forradas com papel antiaderente para o forno. Cubra-os com plástico filme besuntado com óleo, sem apertar, e deixe em local quente para crescerem por 30 minutos, ou até dobrarem de tamanho.

Quando os bagels estiverem quase prontos, coloque 2 litros de água em uma panela grande, acrescente o restante do açúcar e deixe ferver. Com cuidado, coloque os bagels na água fervente, um por um, por 1 ou 2 minutos de cada lado, ou até que flutuem. Tire os bagels da água com uma espumadeira e coloque-os de volta na assadeira para escorrer.

Transfira-os para duas assadeiras untadas. Pincele com a gema de ovo misturado com 1 colher de sopa de água e salpique as sementes. Asse em fogo pré-aquecido a 200°C por 12 a 15 minutos, até que fiquem bem dourados e pareçam ocos ao recebem leves batidas com as pontas dos dedos. Transfira para uma grade de metal para esfriar. Misture 1 colher cheia de canela em pó e 1 ou 2 xícaras de açúcar para polvilhar.

Fotos: Ana Kaddja

*Ana Kaddja é apaixonada por cozinha saudável. Publica receitas leves e gostosas em seu blog: Eu Mulher.