Bolo de Rolo o patrimônio imaterial de Pernambuco

Reconhecido como patrimônio imaterial de Pernambuco através da Lei Ordinária n. 379/2007, o Bolo de Rolo é uma das delícias da cidade cultural. É de lá, da mesma terra dos tambores fortes do maracatu, o alimento mais procurado pelo nordeste. O Vivaviver disponibiliza aqui um dos segredos desta iguaria.

Ingredientes para a massa

500 g de açúcar refinado
500 g de farinha de trigo
500 g de manteiga sem sal
15 Ovos

Ingredientes para o recheio

½ xícara de chá de água
350 g de goiabada
Papel manteiga
Açúcar refinado para polvilhar

Preparação

1.Distribua a folha de papel manteiga sobre uma superfície lisa e unte com manteiga.
2.Bata a manteiga com o açúcar até ficar homogéneo (esbranquiçado).
3.Acrescente os ovos um a um, batendo sempre.
4.Junte a farinha de trigo peneirada e misture até obter uma massa fácil de espalhar.
5.Aqueça o forno a 180º
6.Derreta a goiabada com a água em fogo médio, mexendo sempre,deixe esfriar.
7.Vire a assadeira de cabeça para baixo e forre o fundo com papel manteiga. Divida a massa em 4 e espalhe com uma espátula.
8.Asse até a massa ao toque do dedo não grudar.
9.Estenda um pano sobre uma superfície lisa e polvilhe com açúcar. Ponha a massa ainda quente sobre o pano e retire o papel manteiga. Com uma espátula espalhe um pouco da goiabada derretida.
10.Enrole a massa como se fosse um rocambole pelo lado mais comprido, apertando ligeiramente. Reserve e libere o pano para a próxima camada de massa.
11.Ponha outra camada de massa sobre outra folha de papel e asse como a anterior. Polvilhe com mais açúcar o pano e coloque a 2ª camada de massa. Cubra com recheio. Enrole essa 2ª camada sobre o 1º rolo, formando um mais grosso.
Repita a operação com as outras camadas. Depois de pronto polvilhe com açúcar.
Sirva em fatias finas.