Bolo Presépio

Então é Natal...

Tempo de festejar, de brindar, de agradecer e não esquecer que o dono desta festa é Jesus Cristo!

Natal, tempo de preparar a ceia e nela há também muitos ingredientes que tem destaque: o peru, mas vamos saber mais sobre a AMEIXA que em todas as festas está presente e dezembro é a sua melhor época. Rica em fibras, tem alto valor calórico, rica em vitamina C, caroteno e potássio. Seu nome científico é PRUNNUS DOMESTICA.

A ameixa tem polpa suculenta e pele lustrosa em diversas cores: vermelha, roxa, amarela, verde, mas apenas as duas variedades: a japonesa, redonda, roliça, de caroço grudado à polpa, mais indicada para ser utilizada ao natural; e a italiana, roxa e oval, tão saborosa ao natural quanto cozida.

Podem ser utilizadas em saladas de frutas, tortas ou purês, compondo sobremesas em geléias, e cozidas, acompanhando carnes e aves. Seca, é vendida inteira, com ou sem caroço.

Tive a ideia de transformar um lindo cartão de Natal que recebi de uma amiga em papel arroz e assim nasceu o BOLO PRESÉPIO onde nele homenageio o dono da festa e a ameixa que se apresenta de uma forma especial juntamente com o vinho. Um bolo lindo e especial na sua ceia de Natal. Que todos tenham um Santo Natal e um Abençoado Ano Novo!

BOLO PRESÉPIO


Ingredientes:

massa

150 gramas de ameixas secas e sem caroço
½ xícara (chá) de vinho do Porto , Rosé ou Tinto suave
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos
1 pacote de coco ralado (50gramas) hidratado com 1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pó Royal

PREPARO E RECHEIO

Deixe as ameixas de molho como o vinho de um dia para o outro, passe no liquidificador e reserve.
Bata a margarina com o açúcar, junte os ovos, um a um e bata bem até ficar cremoso. Acrescente o coco hidratado, as ameixas reservadas, o trigo, aos poucos e por último o pó royal.
Unte e enfarinhe uma forma retangular 23x35 e acrescente a massa e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos aproximadamente.
Desenforme depois de frio numa bandeja bem bonita. Corte ao meio e recheie com meia lata de doce de leite cremoso e um vidro de geléia de damasco ou outro de sua preferência. A outra metade do doce de leite espalhe por todo o bolo para receber o papel arroz e a cobertura.

COBERTURA

250 gramas de castanha de caju ou nozes trituradas rapidamente no liquidificador.
½ lata de leite condensado
1 colher (sopa) de nescau ou chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de margarina
Mexa estes ingredientes bem e leve ao fogo brando e deixe ficar quase desgrudando da panela. Coloque ainda quente com auxílio de uma espátula sobre toda a parte do bolo onde não tem o papel arroz e com ajuda de um garfo vá ajeitando e contorne com chumbinhos prateados.

Rita de Cássia é leitora do VIVAVIVER e colaboradora

Contato: kassia_44@hotmail.com