Inclua Quinoa em sua alimentação diária

A quinoa é um dos alimentos mais completos que existem. Além de ser um alimento isento de glúten, estudos comprovam que ela pode substituir outros grãos como o milho, a soja, o arroz e o trigo. Sua composição engloba Proteínas, Carboidratos, Ferro, Fósforo, Cálcio e Fibras.

Foi à base da alimentação dos povos andinos desde os primórdios da civilização, até que nos anos 90 foi introduzida pela NASA, a agencia espacial americana, à dieta dos astronautas em vôos de longa duração despertando assim a atenção do mundo para este grão, assumindo o titulo de alimento do século.

Vamos então a uma deliciosa sugestão de como este alimento tão rico pode ser inserido em sua mesa:

Bacalhau do Porto com Quinoa e Ervilha Torta

Ingredientes:

• 600g de bacalhau do Porto dessalgado
• 4 colheres de creme de leite light
• 2 colheres de sopa de flocos de quinoa
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher de azeite 100ml de leite

Modo de preparo:

Leve o bacalhau para assar por 20 minutos no forno com um pouco de azeite. Desfie de maneira que fiquem pedaços do bacalhau. Em uma panela coloque a cebola ralada, azeite e o bacalhau para dar uma ligeira refogada. Prepare um molho branco com 1 colher de sopa de maisena, 100ml de leite, e as duas colheres de quinoa.

Derrame na panela junto com o bacalhau e mexa até conseguir uma consistência bem homogênea. Por último coloque o creme de leite e desligue o fogo. Mexa mais um pouco e adicione as ervilhas tortas. Tampe a panela e deixe por 10 minutos abafada com o fogo desligado.

Sirva imediatamente antes que esfrie.

Fotos Ana Kaddja, Robyn Lee

Ana Kaddja é apaixonada por cozinha saudável. Publica receitas leves e gostosas em seu blog: Eu Mulher.