Mistura que deu certo: veja como preparar pato com couscus

Aqui em casa gostamos muito de couscus e de vez em quando procuro fazê-lo bem incrementado, apesar de fazê-lo também sem muitos temperos, só com cebolinha e alguma proteína. Preparei o pato com antecedência e depois foi só incrementar o acompanhamento.

Não é complicado, precisa apenas de um toque de cuidado e dedicação a mais. Veja como preparei.

Ingredientes:

• 1 pato de 1kg ou mais
• 1 cebola roxa média
• 3 dentes de alho
• sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher de papríka
• 1 colher de chá de cardamomo

Preparo

Limpe o pato já cortado e tempere com todos os ingredientes necessários, inclusive o sal. Deixe na geladeira de um dia para o outro devidamente tampado em um recipiente ou já na panela de pressão.

No dia seguinte leve ao fogo com meio copo de água por 30 minutos para pegar gosto. Acrescente 500 ml de água e feche a tampa da panela de pressão. Deixe cozinhar por 30 minutos na pressão.

Passados os 30 minutos, destampe a panela e deixe o pato secar todo o líquido, e deixe assar levemente na própria gordura que irá soltar da pele do pato. Desligue o fogo e deixe abafado por 10 minutos.

Para o couscous

• 2 xícaras de couscous
• 3 colhes de milho
• 8 tomates cereja
• cebolete picadinha
• 1 colher de amendoim salgado

Modo de fazer o couscous

Ferva um xícara de chá de água filtrada e acrescente ao couscous para hidratá-lo. Deixe descansar por 4 minutos. Use um garfo para soltar os grãos uns dos outros.

Corte todos os temperos citados para os grãos e acrescente duas colheres da gordura que ficar no fundo da panela do pato. Mexa para misturar todos os ingredientes.

Decore o couscous com os amendoins e sirva junto com o pato.

Fotos: Ana Kaddja

*Ana Kaddja é apaixonada por cozinha saudável. Publica receitas leves e gostosas em seu blog: Eu Mulher.