Os pães de forma ou os tradicionais pães da nossa mesa tem nutrientes mas não muitos. Ricos em farinha de trigo, eles nos fornecem mais carboidratos do que fibras. O pão de centeio pode unir os dois em um só, proporcionando um sabor inconfundível unido à uma nutrição quase completa.
A fibra, nos cereais, é localizada principalmente nas camadas exteriores do grão, particularmente na casca. O centeio é de importância especial na contribuição de fibra alimentar, principalmente, se consumido na forma integral, pois tem um alto conteúdo de fibra no endosperma rígido.
Ingredientes:
- 3 copos de farinha de centeio integral;
- 4 copos de farinha de trigo branca;
- 1 ½ tablete de fermento biológico;
- 2 colheres de chá de sal;
- 5 colheres de sopa de óleo de milho;
- 1 ½ copo de água (240ml) ou até a massa ficar firme.
Modo de preparo:
- Peneirar as farinhas e o sal;
- Misture-os. Acrescente o óleo de milho;
- Dissolva o fermento na água morna e adicione a massa;
- Vá amassando até ficar lisa;
- Deixe descansar em ambiente aquecido até aumentar o tamanho (60 minutos);
- Coloque um pano limpo e úmido sobre a massa para não secar;
- Depois divida a massa em duas partes;
- Enrole e coloque em formas;
- Deixe descansar por mais uma hora e meia até dobrar o tamanho;
- Leve ao forno (pré-aquecido a 150ºC) por 50 minutos ou até ficar dourado;
Foto:
pintura