Pão de Centeio: nutrição e sabor na mesma mordida

Os pães de forma ou os tradicionais pães da nossa mesa tem nutrientes mas não muitos. Ricos em farinha de trigo, eles nos fornecem mais carboidratos do que fibras. O pão de centeio pode unir os dois em um só, proporcionando um sabor inconfundível unido à uma nutrição quase completa.

A fibra, nos cereais, é localizada principalmente nas camadas exteriores do grão, particularmente na casca. O centeio é de importância especial na contribuição de fibra alimentar, principalmente, se consumido na forma integral, pois tem um alto conteúdo de fibra no endosperma rígido.

Ingredientes:

• 3 copos de farinha de centeio integral;
• 4 copos de farinha de trigo branca;
• 1 ½ tablete de fermento biológico;
• 2 colheres de chá de sal;
• 5 colheres de sopa de óleo de milho;
• 1 ½ copo de água (240ml) ou até a massa ficar firme.

Modo de preparo:

• Peneirar as farinhas e o sal;
• Misture-os. Acrescente o óleo de milho;
• Dissolva o fermento na água morna e adicione a massa;
• Vá amassando até ficar lisa;
• Deixe descansar em ambiente aquecido até aumentar o tamanho (60 minutos);
• Coloque um pano limpo e úmido sobre a massa para não secar;
• Depois divida a massa em duas partes;
• Enrole e coloque em formas;
• Deixe descansar por mais uma hora e meia até dobrar o tamanho;
• Leve ao forno (pré-aquecido a 150ºC) por 50 minutos ou até ficar dourado;

Foto: pintura