Passo a passo: nhoque de batata com massa caseira

Como quase todo mundo, eu gosto de uma boa massa, principalmente quando ela é caseira e tem toda uma preparação com carinho e amor. Acho que uma comida feita com má vontade não faz bem a ninguém, principalmente para quem vai se alimentar dela.

Preparei para o Alquimia de Ingredientes dessa rodada (farinha de trigo e/ou manteiga) uma massa básica de nhoque de batata que leva farinha de trigo e manteiga na preparação.

Tirei essa receita de uma revista antiga da editora Abril, um nhoque feito pelo chef Roberto Lazzarini do restaurante Spadaccino que fica na Vila Madalena.

Ingredientes
Massa de nhoque básica - 6 porções
• 1kg de batatas
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 2 colheres de (sopa) de manteiga (50g)
• 200g de farinha de trigo
• Noz- moscada e sal

Modo de preparo
Descasque as batatas e coloque-as em uma panela para cozinhar. Em seguida, passa pelo espremedor. Amasse a batata ainda quente com as mãos e misture bem até formar um purê consistente e liso. Rale a noz, junte com o purê e adicione o ovo, a manteiga, o queijo e sal a gosto.

Despeje a farinha de trigo sobre a massa e misture bem os ingredientes. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Molde-a no formato de um rolo. Separe a massa e enrole em tiras compridas de 1,5 cm de diâmetro.

Usando uma espátula ou faca, corte as tiras em pequenos pedaços do mesmo tamanho. Cozinhe em água e sal. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Sirva com molho de tomate, pesto ou outro de sua preferência. Servi com um molho de tomate e peito de frango grelhado.

Fotos: Ana Kaddja

Ana Kaddja é apaixonada por cozinha saudável. Publica receitas leves e gostosas em seu blog: Eu Mulher.