Pescada branca com beurre noisette e amêndoas

Mais uma receitinha refinada e cheia de sabor e saúde. Este filé de pescada delicioso pode ser servido com arroz integral, damascos e tomates cereja. Manter uma alimentação saudável é muito fácil e esta receita é um exemplo de que uma dieta balanceada pode ser também muito saborosa.

Ingredientes

• 4 Filés de pescada branca
• Sal
• 1 dente de alho amassado
• 200ml de vinho branco do Porto
• 2 claras
• 2 xícaras de amêndoas laminadas
• 3 colheres de manteiga bem cheias

Preparo
Tempere os filés com sal e alho. Reserve. Pegue um refratário e forre com folha de alumínio, deixe sobrando suficiente para cobrir o peixe na parte de cima, assim envolvendo-o todo na folha Leve ao fogo médio por 15 minutos em forno já pré aquecido.

Bata as claras em ponto de neve com uma pitada de sal. Reserve. Retire o peixe do forno, despeje primeiro o vinho e depois por cima as claras em neve, leve novamente ao forno sem cobrir para que dourem as claras

Faça a beurre noisette Coloque a manteiga de preferência em uma panela de inox. Derreta a manteiga em fogo muito brando por 15 minutos. Usando uma escumadeira vá retirando a espuma que irá se formando, até que toda a manteiga se torne bem transparente.

Misture com as amêndoas e doure ligeiramente Retire o peixe do forno e derrame por cima a mistura das amêndoas com a manteiga clarificada.

Fotos: Ana Kaddja

*Ana Kaddja é apaixonada por cozinha saudável. Publica receitas leves e gostosas em seu blog: Eu Mulher.