Risoto de Tofu e Ervas: uma combinação saudável

Tofu é uma espécie de queijo bem conhecido para quem gosta de comidinhas japonesas. Delicioso, leve e cheio de nutrientes, o Tofu é feito de soja e carregado de cálcio. Aqui preparamos um Risoto de Tofu e ervas. Saudável, rápido e com um sabor inconfundível, bom para compor a mesa de qualquer almoço ou até mesmo um jantar romântico.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de Tofu;
• 4 colheres (sopa) de shoyu;
• 3 xícaras (cha) de água;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• ½ cebola picada;
• ½ xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
• 1 cabeça de alho - poró picado;
• 1 cenoura ralada;
• 3 colheres (sopa) de milho verde;
• (opcional) – cheiro verde;
• Hortelã e manjericão picados;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

Escorra a água do tofu e seque-o em um pano. Corte-o em pedaços e bata no liquidificador com shoyu até obter uma pasta homogênea. Leve essa pasta ao fogo até ferver. Tampe e reserve.

Em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo, até a cebola ficar levemente dourada,
Coloque o arroz e frite, mexendo sem parar, durante cerca de 5 minutos.
Ferva o creme de tofu e adicione 1 colher de sopa ao arroz, misturando bem os ingredientes na panela.
Continue a colocar a pasta e a misturar. Quando o líquido estiver secando, coloque mais pasta.
Repita isso até terminar a pasta.
Antes de colocar a última colher de pasta de tofu, acrescente a cenoura, o milho verde e as ervas picadas.
Misture com cuidado e prove;
Coloque pimenta-do-reino e sal, se preciso;
Junte a última colher da pasta, misture cuidadosamente e retire do fogo. Sirva em seguida. Evite servir quando o risoto esfriar, pois fica pesado e “empapado”.

Dica: o arroz deve ficar meio durinho. O risoto é de cozimento rápido e deve ser consumido em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos
Calorias por porção: 354 calorias

Foto: Sharyn Morrow