Saboroso e revigorante: aprenda a fazer um saudável caldo de ovos

Neste artigo vou mostrar este gostoso caldo bem básico e extremamente revigorante. Alguns chamam de caldo de ovos, outros chamam de caldo da caridade e outros chamam de cabeça de galo. Veja na imagem como esse caldo parece tudo de bom… o aspecto é lindo e o melhor: é muito saboroso e ideal para dias frios.

Não sei dizer muito bem as quantidades dos ingredientes porque sempre faço a olho, mas vou tentar passar uma idéia para vocês para que possam fazer em casa.

Ingredientes

• 2 litros e 1/2 de água
• 1 colher de colorau
• Sal a gosto
• 1 tomate grande picado
• 4 dentes de alho grandes amassado
• Farinha de mandioca suficiente para deixar o caldo um pouco grosso
• Coentro ou salsinha picado
• 5 ovos de galinha caipira
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de manteiga
• 1 cebola pequena picada

Preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela de fundo grosso, à exceção da farinha, dos ovos e da manteiga.

Deixe ferver por 25 minutos e acrescente os ovos um por um mexendo sempre se desejar que eles se desfaçam. Deixe ferver por mais dez minutos e acrescente a farinha por punhados (normalmente meu caldo leva de três a quatro punhados de farinha).

Não jogue a farinha de uma vez dentro do caldo para não formar bolas. Vá adicionando a farinha ainda com a mão fechada deixando que ela escorra por entre os dedos lentamente, enquanto isso mexa constantemente com uma colher de cabo longo, parando de mexer e de colocar quando estiver no ponto desejado.

Após parar de mexer e colocar a farinha, acrescente a manteiga e deixe cozinhar por pelo menos mais 10 minutos.

Sirva imediatamente.

Fotos: Ana Kaddja

*Ana Kaddja é apaixonada por cozinha saudável. Publica receitas leves e gostosas em seu blog: Eu Mulher.