Saint Peter ao limão com arroz e lentilhas

O Saint Peter é um peixe de água doce da mesma família da Tilápia. Portanto, você pode substituir caso não encontre o filé de Saint Peter (que, aliás, não é tão barato).

Porém vale muito investir neste prato delicioso. O Saint Peter fica firme, mas suculento, pois absorve os sabores sem desmanchar. É bem leve, saboroso e suave.

Ingredientes:
Filé de saint Peter Q.B
sumo de 1 limão
Sal Q.B
cúrcuma Q.B

Para o arroz:
1 xícara de arroz integral agulhinha
1/3 de xícara de lentilhas
sal
1/2 cenoura ralada
2 cebolinhas picadinhas

Preparo:
Tempere o peixe com sal, limão e cúrcuma. Reserve por 10 minutos.
Cozinhe o arroz integral já com a lentilha, água suficiente e quando estiver pronto, deligue o fogo e rale a cenoura por cima do arroz, tampando a panela por 5 minutos para que a cenoura amoleça um pouco com o calor da panela.

Acrescente fios de azeite no fundo de uma panela e deite sobre ela os filés de peixe polvilhando gergelim por cima, depois cubra-os com folha de alumínio. Leve ao forno até que estejam dourados e totalmente assados sem nenhum liquido.

Sirva imediatamente o arroz com o peixe e, se desejar, acrescente algumas ameixas para dar o contraste do salgado com o doce.

Ana Kaddja é apaixonada por cozinha saudável. Publica receitas leves e gostosas em seu blog: Eu Mulher.