Sobremesa deliciosa com menos gordura: Cheesecake sem ovos

Há tempos que procurava receitas de cheesecake sem ovos e não encontrava. Também não queria aqueles endurecidos com gelatina.

Para minha felicidade, encontrei essa receita no queridíssimo Blog Madames na Cozinha. Ficou delicioso e já estou me preparando para fazer o próximo. As madames encontraram essa receita no livro da inglesa Nigella, pág. 85.

Fiz algumas alterações porque não queria colocar bolachas maisena. A receita original usava cerejas para a cobertura, mas preferi fazer com amoras.

Ingredintes:

• 125 g de biscoito maisena (Usei 3 pães integrais duros, próprios para fazer farinha de rosca.)
• 75 g de manteiga amolecida (usei becel sem sal)
• 300g de cream cheese (usei 450g)
• 60g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha ( usei o extrato)
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• 250ml de creme de leite fresco
• 1 vidro (284g) de geléia de cereja (não usei a geléia, preparei a calda de amora)

Preparo:

Comece triturando os biscoitos no liquidificador ou processador até que virem um farelo. Junte a manteiga a este farelo e misture até que dê liga. Pressione esta mistura no fundo de uma forma redonda.

Deixe os lados um pouco mais altos que o fundo da forma. (Peguei os pães e coloquei em um saco de papel ou de plástico, e com um rolo de macarrão bati até transformá-los em farelo( vi a Nigella fazendo).

Para o recheio:

Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão até a mistura ficar bem cremosa (e como fica!). Em outra vasilha, bata o creme de leite e junte-o à mistura de cream cheese. Espalhe este creme sobre a massa e alise bem com uma espátula.

Deixe na geladeira de um dia para o outro (o livro sugere no mínimo 3 horas de geladeira, mas. no dia seguinte, a massa havia absorvido a umidade do creme e o sabor ficou ainda mais gostoso).

Fiz uma calda de amora, água e açúcar e depois de pronta derramei por cima do cheesecake.

Fotos: Ana Kaddja

*Ana Kaddja é apaixonada por cozinha saudável. Publica receitas leves e gostosas em seu blog: Eu Mulher.