Torta doce para o Natal feita com extrato de soja

Doces ou salgadas, as receitas à base de soja são importantes para um bom funcionamento do organismo. A soja é uma leguminosa considerada um alimento que fornece nutrientes, auxiliando a prevenir (não a curar) algumas doenças, como o aumento dos níveis de colesterol no sangue e alguns tipos de câncer.

A soja é composta por proteínas de alto valor biológico – importantes na construção e manutenção muscular, além de conter ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B que atuam na prevenção de doenças degenerativas, como vários tipos de câncer.

Com a soja é possível fazer inúmeros pratos, principalmente salgados. Mas hoje, abriremos uma exceção e lançaremos um experimento de um prato doce. Que deliciosamente é saboroso e nutritivo ao mesmo tempo, o chamado “Bolo de Natal”.

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) bem cheias de margarina
4 ovos
1 xícara (chá) extrato de soja
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de soja
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) farinha de trigo misturada com as frutas
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Glacê: 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de água quente
2 colheres (sopa) de rum

Para decorar: 1 vidro pequeno de cerejas em calda

Modo de Preparo

Coloque na batedeira o açúcar, a margarina, as gemas e bata até obter um creme homogêneo. Com a batedeira desligada, adicione, alternadamente o extrato de soja, as farinhas (trigo e soja) e o amido de milho, previamente misturados e peneirados. Misture delicadamente.
Adicione a garinha de trigo misturada com as uvas-passas e frutas cristalizadas e misture delicadamente com uma colher de pau.

Bata as claras em neve e adicione suavemente à massa. Coloque o fermento em pó. Transfira a massa para uma forma de pudim, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Pré aqueça o forno e asse por aproximadamente 25 minutos em forno médio. Enquanto o bolo assa, prepare o glacê: misture o açúcar de confeiteiro, a água quente e o rum. Espere o bolo esfriar para cobri-lo com glacê. Decore com as cerejas em calda ao seu gosto.

Dica: o extrato de soja é vendido em lojas de produtos naturais.

Tempo de Preparo: 1h 10 minutos
Calorias por porção: 180 minutos

Foto: Coloridah