Tipos de sal - Dos males, o menor

O sal é o tempero mais importante na cozinha, tanto que praticamente nenhuma receita é preparada sem ele. Mas quando consumido em excesso pode causar muito problemas, como aumento da pressão arterial, complicação de quadros de hipertensão e desenvolvimento de doenças cardíacas.

Por isso, além de moderar na quantidade de sal na hora de preparar os alimentos, vale também o cuidado de escolher o tipo de sal menos prejudicial para a saúde do corpo. Vamos conhecer um pouco mais de cada um deles e suas particularidades.

Sal Light
É um sal com 50% de cloreto de sódio e 50% de potássio. Indicado para pessoas com hipertensão, insuficiência cardíaca e retenção hídrica. Salga bem menos que o sal comum, por isso exige atenção por parte do consumidor para não usar em maior quantidade.

Sal marinho
É um sal integral, não passa por refinamento, portanto é o mais indicado para o consumo geral. É obtido através da desidratação da água do mar e possui 84 minerais úteis ao organismo, como cálcio, flúor, enxofre, bromo, magnésio e iodo natural (que colabora contra o bócio). Seu teor de sódio é menor o que do sal refinado, que apresenta altas concentrações da substância em forma de cloreto.

Sal grosso
É uma espécie de sal marinho que não passa pelo processo de moagem, conservando seus grãos brutos.

Sal refinado
É um sal resultante de processos de refinamento. Apesar de ser o mais consumido, é o menos recomendado. Durante o refinamento a maior parte dos nutrientes do sal é extraída (para ser comercializada separadamente) e ao pouco que sobra são acrescentados alguns aditivos químicos, como o óxido de cálcio (perigoso por causar pedras nos rins e vesícula) e o iodo.


Fotos: marcusrg