Uma riqueza de proteínas - conheça mais sobre os tipos e benefícios do leite

Em tese, o leite é o primeiro alimento que todo o ser humano ingere, criando uma relação de dependência entre o alimento e seu desenvolvimento. O leite materno é realmente essencial para a vida e para a saúde, mas, quando crescemos e naturalmente alteramos nosso cardápio, às vezes esquecemos que o leite não deve deixar de fazer parte de nossa dieta.

Salvo em casos de pacientes com intolerância a lactose, todos precisamos das proteínas e vitaminas presentes na composição do leite. Rico em proteínas e cálcio (principal constituinte de ossos e dentes), ele ainda ajuda no reforço dos músculos e na queima de gordura corporal.

De acordo com o Ministério da Saúde, apenas três copos (600 ml) do tipo desnatado (sem gordura) dão conta das necessidades diárias de um adulto, contribuindo para a manutenção da massa óssea e para o processo de contração muscular. Acrescentando mais um copo à quantidade básica determinada pelo MS, o risco de fratura óssea pode ser reduzido em até 72%, segundo pesquisa do American Journal of Clinical Nutrition. O cálcio e a vitamina D do leite ajudam a prevenir contra o Diabetes do tipo 2.

São vários os tipos de leite existentes no mercado que podem contribuir com a qualidade da alimentação. Conheça então 5 origens básicas e benefícios dessa bebida essencial.

Leite de Vaca

Encontrado nas versões integral, semidesnatado e desnatado. A diferença entre eles está na porcentagem de gordura: o integral possui 3% de gordura, o semidesnatado fica entre 1,5% e 1,8%. Já no desnatado, o percentual é de 0,3%, segundo dados da nutricionista Jaqueline Bernardini, da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP).

Leite de Cabra

As células de gordura do leite de cabra são menores. O que resulta em uma redução de 30% no colesterol se comparado ao leite de vaca. É uma boa opção para quem possui intolerância ao leite de outras espécies, já que sua proteína tem uma composição diferente. Também possui 20% a mais de cálcio, sendo um bom aliado na prevenção e combate a osteoporose.

Leite de Ovelha

Uma pesquisa alemã comprovou que o leite de ovelha é repleto de ácido linoléico, uma gordura que ajuda a reduzir o mau colesterol (LDL) e prevenir o câncer. Mas o consumo deste laticínio é pouco difundido no Brasil.

Leite de Búfala

Apresenta variações consideráveis nos teores de proteína, gordura e lactose em relação ao leite de vaca, o que altera as características de sabor e textura. Possui alto teor de gordura. No Brasil o foco da produção de mussarela e ricota, com processo de produção focado na redução no índice de gordura.

Leite de Soja

Por ser de origem vegetal é altamente digestivo e isento de lactose. Sem colesterol, o leite de soja possui 1/3 da gordura do leite de vaca, sendo a maioria não saturada. Como não possui o açúcar natural do leite animal, ele é recomendado a quem sofre de intolerância à lactose. É uma alternativa também para quem pretende eliminar proteína de origem animal do cardápio, pois sua fonte se compara a de um bife de 100g de filé mignon (36g).

Existem ainda outros tipos de leite industrializados. Conheça um pouco mais deles.

Enriquecidos
 

São preparados com adição de algum valor nutritivo como vitaminas, cálcio, fósforo ou ômega-3.

Saborizado

Adoçado com açúcar ou aspartame. Pode ser encontrado em caixinhas com sabores de chocolate, baunilha, morango, etc.

Em pó 

Com toda a água extraída, o alimento se apresenta na cor creme e mantém todos os nutrientes da versão in natura.

Condensado, concentrado ou evaporado

O processo de fabricação retira toda a água do leite para a produção do creme de leite e leite condensado. Sua forma espessa e sabor adocicado são recomendados para uso culinário. Mas lembre-se de que são mantidas todas as gorduras saturadas.

 Fotos: Tuchodi, Jacqueline N, Robbie's Photo Art